美食推荐：青椒爆甲鱼、鲜椒肺片、凉拌笋丝制作方法

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美食推荐：青椒爆甲鱼、鲜椒肺片、凉拌笋丝制作方法

本文摘要：青椒爆甲鱼原料：甲鱼1只（约750克）、青椒节100克、红小米辣节20克、炸蒜瓣50克、葱丝、姜片、野山椒、甜面酱、辣椒酱、排骨酱、沙嗲酱、白酒、胡椒粉、美极鲜酱油、蒸鱼豉油、湿淀粉、花椒油、化猪油、香料油、色拉油各适量。制法：1、把甲鱼宰杀治净，斩成块纳盆，加入白酒、胡椒粉、蒸鱼豉油和湿淀粉一起拌匀，腌渍30分钟待用。 2、锅里放色拉油烧至七成热，投入甲鱼块炸至颜色变黄时，捞起来沥油，随后放滚水锅里汆一水待用。

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青椒爆甲鱼原料：甲鱼1只（约750克）、青椒节100克、红小米辣节20克、炸蒜瓣50克、葱丝、姜片、野山椒、甜面酱、辣椒酱、排骨酱、沙嗲酱、白酒、胡椒粉、美极鲜酱油、蒸鱼豉油、湿淀粉、花椒油、化猪油、香料油、色拉油各适量。制法：1、把甲鱼宰杀治净，斩成块纳盆，加入白酒、胡椒粉、蒸鱼豉油和湿淀粉一起拌匀，腌渍30分钟待用。

2、锅里放色拉油烧至七成热，投入甲鱼块炸至颜色变黄时，捞起来沥油，随后放滚水锅里汆一水待用。3、锅里放化猪油和香料油烧热，等下入甲鱼块、炸蒜瓣、姜片、野山椒、青椒节和红小米辣节炒香以后，放甜面酱、辣椒酱、排骨酱和沙嗲酱炒匀，稍后加入美极鲜酱油和蒸鱼豉油，待淋入花椒油便出锅装盘，另外粉饰些葱丝便好。鲜椒肺片特点：麻辣味浓，味道鲜美。

味型：麻辣味主料：牛心舌、100克、牛大肚200克。辅料：青红尖椒50克、香菜根10克、花生米6克、芝麻2克。

调料：味精5克、鸡精6克、刀口海椒15克、香油2克、红油20克、生抽4克、美极鲜酱油5克。制作方法：1、将牛心舌、牛大肚洗净放入卤水中，卤至入味后各取一块切片。2、青红尖椒切成圈状，把切好的牛心舌、牛大肚片转入盆中，调入青红尖椒圈，调味拌均加上香菜根、花生米、芝麻即可。提示：牛心舌、牛大肚不要卤得偏激质地软影响口感。

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凉拌笋丝这道凉拌小菜，好做又开胃。取新鲜的笋、胡萝卜以及豌豆夹为原料，快手凉拌而成。红、绿、白三种颜色的丝在盘中春意盎然，其做规则少油康健，吃起来清脆爽口。

质料：春笋、胡萝卜、荷兰豆、香油、糖、醋、盐。步骤：1、去壳后切丝，胡萝卜、荷兰豆也划分洗净后切丝。

2、和荷兰豆，划分入滚水中汆熟，沥干水分。胡萝卜丝用少许盐腌制。

3、理好的食材放入碗中，根据口胃加入香油、糖、醋和盐调味即可。

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