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重庆江湖菜来凤鱼的正宗做法,大厨窍门,麻辣鲜香又嫩滑值得收藏

本文摘要:今日头条的朋侪们大家好,今天我要分享的美食是重庆江湖菜之来凤鱼的做法!来凤鱼是中国重庆的一道特色名菜,属于川菜。其特色是麻辣鲜香,嫩滑爽口,主要是以草鱼或者花鲢鱼为主要食材烹制加工而成的。希望这道美食的味道能够让你喜欢,而且难忘。

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今日头条的朋侪们大家好,今天我要分享的美食是重庆江湖菜之来凤鱼的做法!来凤鱼是中国重庆的一道特色名菜,属于川菜。其特色是麻辣鲜香,嫩滑爽口,主要是以草鱼或者花鲢鱼为主要食材烹制加工而成的。希望这道美食的味道能够让你喜欢,而且难忘。

首先我们将市场上买来的鱼老板宰杀处置惩罚洁净的花鲢鱼清洗洁净,用祖传的菜刀改刀切成鱼条,剁完之后全部放在一个洁净的盆里,然后举行码味腌制,加入盐,料酒,姜葱,一道鸡精,用你洗洁净的发达的双手顺着一个偏向抓拌匀称,再下入一个鸡蛋清,继续用你发达的双手抓拌匀称,再稍微多给一点红薯淀粉码匀了腌制5分钟备用。接着我们起锅烧热,下入一大勺的干辣椒段,一大勺的青花椒,炒香之后下入一大勺泡姜泡椒碎,一大勺红油郫县酱,姜蒜末一勺,如果家里香料不齐全,可以加一勺清油暖锅底料,然后再来一大勺高度白酒,一大碗清水!小火熬制。

水开之后,调味下入一点点生抽,半勺老陈醋,鸡精味精白糖适量。胡椒粉一勺。

然后搅拌匀称,下入提前清洗洁净改刀切成小片的豆腐,其实也可以用魔芋片,今天忘记买了。先用小火慢煮2分钟,然后放鱼进去一起煮,鱼下锅之后不要搅动,把没有煮到的地方给它按下去就好了,轻轻用手摇动铁锅就好。当鱼肉外貌变色了,就下入提前清洗洁净而且切好的芹菜段和大葱段,再来点白糖,勾入水淀粉,再用勺子稍微的推几下,这个时候鱼肉差不多已经八九成熟了。

最后直接关火,直接全部倒出来装入一个洁净的大盆里,再在鱼肉上面轻轻的撒上一层花椒面。接着起锅烧油,下入干辣椒段,花椒炸香,最后全部一次性淋在鱼上面,将香味再次引发出来。再撒上迷人性感而且万能的小葱花粉饰一下,这样一道麻辣鲜香,好吃过瘾的重庆江湖菜麻辣来凤鱼就制作完成了。

你有没有闻到香气?我敢保证只要你闻到了这道来凤鱼的香气肯定食欲大开,饭扫光。老铁们,你们学会了吗?学会的朋侪记得点赞,没学会的朋侪请继续看。用心做好每一道菜,关注我总有一个菜的味道是你喜欢的好味道,谢谢大家的支持和寓目,我们下期再见了。


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